문옥례식품 특징

전통의 방법으로 더 좋은 품질을 추구하는 순창문옥례식품

7대째 전통을 이어온 정성으로 만든 장류

옛 순창지방의 독특한 방법으로 제조된 고추장 등 타지방에서는 찾아보기 힘든 우리민족 고유의 전통음식입니다. 검붉은 색깔과 은은한 향기,뛰어난 감칠맛을 자랑하며 순창에서 생산된 원료와 전통의 손맛이 품질을 보증하는 고추장 입니다.

  • 고추장 담그는 시기가 다른 지방과 다릅니다.
    다른 지역은 음력 10월에 메주를 쑤어 이듬해 봄에 담그나 순창에서는 음력 7월에 처서 전 후(8월말에서 9월초순경) 메주를 띄우고 고추장도 음력 동짓달 중순에서 섣달 중순 사이에 담급니다.
  • 메주를 띄우는 시기가 다릅니다.
    타 지역은 음력 10월 메주를 띄우나 순창에서는 음력 7월 전 후에 고추장용 메주를 별도로 만듭니다.
  • 물과 기후가 좋습니다.
    순창은 옛부터 지명이 玉川 고을로 불릴 정도로 물이 좋은 고장이며 순창의 맑은 물과 기름진 토양에서 생산된 고추, 콩,찹쌀 등의 재료를 사용합다.

밝고 순수한 고을이 앞으로 번창하리라

순창고추장은 그 맛이 뛰어나 궁중 진상품으로 유명합니다. 순창의 옛 지명인 옥천은 '물이 맑은 고을'이란 뜻이고, 순창은 '밝고 순수한 고을이 앞으로 번창하리라'는 말입니다. 순창문옥례식품은 7대째 내려오는 전통방법으로 계약재배한 국내산 원재료를 사용하여 올바른 건강음식문화 형성을 위하여 전통 장류의 깊은 맛을 내는데 최선을 다하고 있습니다.

  • 비타민의 공급원
    된장이나 간장에 비해 B1, B2, C 및 folic acid등이 많이 함유되어 있기 때문에 비타민 공급원으로도 중요한 발효식품입니다.
  • 고추장 담그는 시기
    고추장을 담그는 시기(음력 동짓달 중순에서 섣달 중순)가 추운 겨울이어서 당화속도가 느리고 유산균 번식이 억제되어 신맛을 내지 않고 감칠맛이 있습니다.
  • 메주를 띄우는 시기
    고추장 메주를 띄우는 시기(음력 7월 처서 전후)가 늦 여름철로써 곰팡이인 아스페르질러스오리제가 활발히 분해되어 단백질 분해와 당화 효소가 잘 용해되어 있습니다.
  • 고추장의 맛
    고추장의 매운맛과 구수한 맛이 식욕을 증진시킵니다.